Где поесть в Алматы: что попробовать и куда ходят сами алматинцы

Алматы — город, в котором смешались казахская, узбекская, уйгурская, дунганская, корейская и русская кухни, и всё это можно попробовать за один день, не выезжая из центра. Ниже — что заказывать и куда идти.

Что попробовать

• Бешбармак — главное казахское блюдо: отварное мясо с тонким тестом и луковым соусом. Заказывают на компанию, едят руками или вилкой, запивают бульоном-сорпой.
• Плов — узбекский, из казана, с жёлтой морковью и нутом. В обед, порции большие.
• Лагман — уйгурская тянутая лапша с мясом и овощами, в бульоне или жареная (цомян).
• Самса — из тандыра, с бараниной или тыквой. Лучше горячая, прямо у печи.
• Донер — алматинский отдельный жанр уличной еды, за ним стоят очереди.
• Кумыс и шубат — кисломолочные напитки из кобыльего и верблюжьего молока. Пробовать небольшими глотками.
• Баурсаки — жареные кусочки теста к чаю, подают почти везде.

Куда идти

Завтрак. Del Cappuccino — кофе и выпечка, утром без очереди.

Уличная еда. «Донер на Абая» — один в руку и дальше по маршруту.

Обед. «Лагманхана № 1» — лагман, тянутый вручную; Tau Uzbechka — плов и самса из тандыра.

Ужин. «Дадиани» — хинкали, хачапури и грузинское вино; «Ухо и Медведь» — гастробар, куда ходят сами горожане; «Шафран» — восточная кухня для большой компании.

Вечер. Paulaner — пивоварня со своим нефильтрованным.

Полезное

• Столик на вечер пятницы и субботы бронируйте: в центре это норма.
• Чаевые — около 10 %, часто уже включены в счёт строкой «за обслуживание».
• Картой платят везде, но на базарах и в столовых бывает только наличные или перевод.
• Порции большие: одну на двоих — не стыдно.

Полный маршрут на день — в подборке «Гастро-Алматы».