أين تأكل في ألماتي: ماذا تجرّب وأين يذهب أهل المدينة أنفسهم

ألماتي مدينة امتزجت فيها المطابخ الكازاخية والأوزبكية والأويغورية والدونغانية والكورية والروسية، ويمكنك تذوقها كلها في يوم واحد دون مغادرة المركز. إليك ماذا تطلب وإلى أين تذهب.

ماذا تجرّب

• بشبرماق: الطبق الكازاخي الأول: لحم مسلوق مع عجين رقيق وصلصة بصل. يُطلب للمجموعة، ويُؤكل باليد أو بالشوكة، ويُشرب معه مرق «سوربا».
• بلوف: أوزبكي، يُطهى في القِدر الكبير، مع جزر أصفر وحمص. للغداء، والحصص كبيرة.
• لاغمان: شعيرية أويغورية مسحوبة يدويًا مع اللحم والخضار، في مرق أو مقلية (تسوميان).
• سمسة: من التنور، بلحم الضأن أو اليقطين. ألذّ وهي ساخنة عند الفرن مباشرة.
• دونر: صنف مستقل من طعام الشارع في ألماتي، تصطف أمامه الطوابير.
• قميز وشوبات: مشروبان من الحليب المخمّر، من حليب الفرس والناقة. جرّبهما برشفات صغيرة.
• باورساق: قطع عجين مقلية تُقدَّم مع الشاي في كل مكان تقريبًا.

إلى أين تذهب

الفطور. Del Cappuccino: قهوة ومعجنات، دون طابور في الصباح.

طعام الشارع. «دونر على أباي»: واحد في اليد وتابع طريقك.

الغداء. «لاغمانخانا رقم 1»: لاغمان مسحوب يدويًا؛ Tau Uzbechka: بلوف وسمسة من التنور.

العشاء. «داديياني»: خينكالي وخاتشابوري ونبيذ جورجي؛ «أوخو إي ميدفيد»: غاسترو-بار يرتاده أهل المدينة أنفسهم؛ Shafran: مطبخ شرقي للمجموعات الكبيرة.

المساء. Paulaner: مصنع جعة بجعته غير المفلترة.

معلومات مفيدة

• احجز طاولة لمساء الجمعة والسبت: هذا هو المعتاد في المركز.
• الإكرامية نحو 10 %، وغالبًا تكون مضافة إلى الفاتورة كبند «رسوم خدمة».
• الدفع بالبطاقة متاح في كل مكان، لكن في الأسواق والمطاعم الشعبية قد لا يُقبل إلا النقد أو التحويل.
• الحصص كبيرة: طبق واحد لشخصين ليس عيبًا.

مسار كامل ليوم واحد في مجموعة «ألماتي الغاسترونومية».